Valsemøllen -Fuldkorn Pizzamel NaturAks 12,5 kg

Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel NaturAks – 12,5 kg

Vil du bage lækre pizzaer med mere fuldkorn, god smag og en dej med ekstra bid? Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel NaturAks er et bagestærkt pizzamel, der er udviklet til fremstilling af fuldkornspizzaer med en god balance mellem smag og bageegenskaber.

Melet består af 51 % fuldkornshvedemel og 49 % hvedemel, hvilket gør det til et godt alternativ til traditionelt hvidt pizzamel.

Fuldkornet tilfører en mere karakteristisk kornsmag og giver pizzabunden en fyldigere struktur.

Produktet leveres i en 12,5 kg sæk og er velegnet til både pizzeriaer, restauranter, bagerier og passionerede hjemmebagere.

Allergener: Indeholder hvede og gluten.

Hvorfor vælge Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel?

Når du bager pizza med fuldkornsmel, får du en anderledes smagsoplevelse end med almindeligt hvidt pizzamel.

Fuldkornet tilfører en mere markant kornsmag, mens kombinationen med hvedemel gør produktet velegnet til pizzadej.

Fordele ved dette pizzamel

• Indeholder 51 % fuldkornshvedemel

• Indeholder 49 % hvedemel

• Udviklet specielt til pizzabagning

• Bagestærkt mel

• Giver pizzabunden mere bid og kornsmag

• NaturAks®-mærket

• Velegnet til både kortere og længere hævning efter tilpasning af opskriften

• Praktisk 12,5 kg sæk til større forbrug

Fuldkornsmel kan optage mere vand end almindeligt hvedemel. Derfor anbefales det at arbejde med dejens hydrering og give den tilstrækkelig hviletid.

NaturAks® – Korn dyrket med særlige krav

Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel er en del af producentens NaturAks®-sortiment.

NaturAks® betyder, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.

Det gør produktet interessant for bagere, som ønsker mel med særlige krav til dyrkningen.

NaturAks® er ikke det samme som økologisk certificering.

Opskrift 1 – Klassisk fuldkornspizza med sprød bund

Denne opskrift er udviklet som et praktisk udgangspunkt til hjemmebagning med Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel.

Antal: 4 pizzaer á ca. 250 g

Forberedelse: Ca. 25 minutter + hævning

Ingredienser til pizzadejen

Fremgangsmåde

1. Hæld 360 g af vandet i en røreskål, og opløs gæren.

2. Tilsæt pizzamelet, og bland ingredienserne sammen.

3. Lad dejen hvile i 15–20 minutter, så fuldkornet kan optage vand.

4. Tilsæt salt, olivenolie og gradvist de sidste 30 g vand.

5. Ælt dejen i cirka 8–12 minutter, indtil den er smidig og sammenhængende.

6. Lad dejen hvile tildækket i 45–60 minutter.

7. Del dejen i 4 pizzaboller.

8. Lad bollerne efterhæve i 1–2 timer ved stuetemperatur, indtil de er tydeligt hævede.

9. Form forsigtigt pizzabundene med hænderne.

10. Tilsæt tomatsauce, mozzarella og dit ønskede fyld.

Bagning

Almindelig hjemmeovn: 250–275 °C i cirka 6–10 minutter på en gennemvarm pizzasten eller bagestål.

Professionel pizzaovn: Cirka 300–335 °C. Bagetiden tilpasses ovn, dejtykkelse og fyld.

Tips til en bedre fuldkornspizza

Undgå at tilsætte for meget ekstra mel under formningen, da det kan gøre pizzabunden tør.

Hvis dejen føles for fast, kan du øge vandmængden en smule næste gang.

En pizzasten eller et bagestål kan hjælpe med at give bunden en bedre afbagning.

Du finder praktisk tilbehør til dine bageprojekter i vores udvalg af bage- og konditorudstyr hos TheFlavourShop.

Opskrift 2 – Langtidshævet fuldkornspizza med 24 timers koldhævning

Ønsker du mere udviklet smag og en dej, der kan forberedes dagen før, er denne opskrift et godt valg.

Langtidshævning giver dejen tid til at udvikle smag, og den længere hviletid kan gøre dejen lettere at arbejde med.

Antal: 4 pizzaer á ca. 260 g

Hævetid: Ca. 24 timer

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det kolde vand.

2. Tilsæt pizzamelet, og bland dejen sammen.

3. Lad dejen hvile i cirka 20 minutter.

4. Tilsæt salt og olivenolie.

5. Ælt dejen, indtil den er jævn og elastisk.

6. Lad dejen hvile tildækket i 20–30 minutter.

7. Del dejen i 4 lige store pizzaboller.

8. Placer bollerne i en lukket dejkasse eller egnede beholdere.

9. Sæt dem i køleskab ved cirka 3–5 °C i 20–24 timer.

10. Tag dejen ud cirka 1½–2 timer før bagning, afhængigt af dejens temperatur og hævning.

11. Form pizzabundene forsigtigt, og tilsæt dit ønskede fyld.

Bagning

Forvarm ovnen grundigt.

Bag ved 250–275 °C i hjemmeovn eller ved en passende højere temperatur i en professionel pizzaovn.

Forslag til fyld

Prøv en klassisk kombination med:

• Tomatsauce

• Mozzarella

• Friske tomater

• Basilikum

• Olivenolie

Du kan også kombinere fuldkornsbunden med svampe, grillede grøntsager eller kartofler.

Bagertip: Mængden af gær og hævetiden skal tilpasses køleskabets temperatur og dejens udvikling. Hvis dejen hæver for hurtigt, kan gærmængden reduceres.

Opskrift 3 – Fuldkornspizza med kartofler, mozzarella og rosmarin

Denne opskrift kombinerer den fyldige smag fra fuldkornspizzamel med tynde kartoffelskiver, mozzarella og aromatisk rosmarin.

Den er velegnet som vegetarisk pizza og kan serveres både som hovedret og i mindre stykker til buffet.

Antal: 4 pizzaer

Ingredienser til dejen

Ingredienser til fyld

Fremgangsmåde

1. Fremstil pizzadejen efter fremgangsmåden i opskrift 1.

2. Vask kartoflerne, og skær dem i meget tynde skiver.

3. Skyl skiverne kort i koldt vand, og tør dem grundigt.

4. Vend kartoffelskiverne med lidt olivenolie, salt og rosmarin.

5. Del dejen i 4 pizzaboller, og lad dem efterhæve.

6. Form pizzabundene.

7. Fordel mozzarella på bundene.

8. Læg kartoffelskiverne i et tyndt lag ovenpå.

9. Drys med parmesan og friskkværnet peber.

10. Bag pizzaerne, indtil bunden er gennembagt, og kartoflerne er møre.

Bagning

Bag ved 250–275 °C i en forvarmet hjemmeovn i cirka 8–12 minutter, afhængigt af kartoffelskivernes tykkelse og ovnens varme.

Ved professionel bagning skal kartoffelskiverne være meget tynde eller forbehandles, så de når at blive gennemtilberedte.

Serveringsforslag

Afslut pizzaen med lidt frisk rosmarin, olivenolie og eventuelt ekstra parmesan.

Denne pizza passer særligt godt til fuldkornsbundens mere markante kornsmag.

Bonusopskrift – Fuldkornsdessertpizza med chokolade

Fuldkornspizzamel kan også bruges til en sød dessertpizza, hvor den let nøddeagtige kornsmag kombineres med chokolade og frugt.

Ingredienser til 2 dessertpizzaer

• 300 g Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel

• 195 g vand

• 4 g frisk gær

• 5 g salt

• 10 g sukker

• 10 g olivenolie

• 100–150 g chokolade

• Friske jordbær eller bananskiver

• Eventuelt hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde

1. Bland vand, gær, mel, sukker og salt.

2. Tilsæt olivenolie, og ælt dejen smidig.

3. Lad dejen hæve i cirka 1–2 timer, indtil den er tydeligt hævet.

4. Del dejen i 2 portioner, og form små pizzabunde.

5. Bag bundene uden chokolade ved 240–250 °C, indtil de er gennembagte og let gyldne.

6. Smelt chokoladen forsigtigt.

7. Fordel chokoladen på de lune pizzabunde.

8. Pynt med jordbær, banan og eventuelt hakkede nødder.

Hvilken chokolade skal du vælge?

Mælkechokolade giver en sød og cremet dessertpizza, mens mørk chokolade giver en mere intens kakaosmag.

Hvid chokolade kan kombineres med friske bær for en sødere og frugtigere variant.

Find chokolade til dessertpizza og andre søde kreationer i vores udvalg af Callebaut chokolade og bagechokolade.

Sådan får du det bedste resultat med fuldkornspizzamel

Fuldkornsmel kræver ofte en lidt anderledes tilgang end almindeligt hvidt pizzamel.

1. Justér vandmængden

Fuldkorn kan optage mere vand end raffineret hvedemel.

Start med en hydrering på cirka 65 %, og tilpas efter dejens konsistens og din bagemetode.

2. Giv dejen tid til at hvile

En hvileperiode efter den første sammenblanding hjælper melet med at optage vand og gør dejen lettere at bearbejde.

3. Undgå for meget ekstra mel

For meget mel under formning kan give en tør og kompakt pizzabund.

Brug kun den nødvendige mængde til at forhindre, at dejen klistrer.

4. Forvarm ovnen grundigt

En varm pizzasten eller et bagestål kan forbedre afbagningen af pizzabunden.

5. Tilpas hævningen

Hævetiden afhænger af temperatur, gærmængde og dejens sammensætning.

Hold derfor øje med dejens udvikling frem for udelukkende at følge et bestemt antal timer.

Velegnet til professionelle og private

Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel NaturAks er særligt interessant for køkkener, der ønsker at tilbyde fuldkornspizza som alternativ til traditionelle pizzaer.

Melet kan anvendes i:

• Pizzeriaer

• Restauranter

• Caféer

• Kantiner

• Bagerier

• Professionelle køkkener

• Private husholdninger med stort forbrug

Den store 12,5 kg sæk gør produktet praktisk, når du bager ofte eller fremstiller større portioner dej.

Hos TheFlavourShop.dk finder du desuden ingredienser og udstyr til både professionelle køkkener og hjemmebagning.

Ingredienser og allergener

Ingredienser: 51 % FULDKORNSHVEDEMEL, HVEDEMEL, enzym.

Allergener: Indeholder hvede og gluten.

Produktet er ikke egnet til personer med hvedeallergi eller cøliaki.

Næringsindhold pr. 100 g

Produktspecifikationer

Opbevaring

Opbevar melet tørt, køligt og beskyttet mod fugt.

Undgå opbevaring tæt på stærkt lugtende fødevarer, da mel kan optage fremmede lugte.

Luk emballagen forsvarligt efter åbning.

Køb Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel NaturAks hos TheFlavourShop

Med Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel NaturAks 12,5 kg får du et bagestærkt pizzamel med 51 % fuldkornshvede, der er udviklet til pizzabagning.

Melet er velegnet til både klassiske fuldkornspizzaer, langtidshævede pizzadeje og kreative pizzaopskrifter.

Et godt valg til dig, der ønsker mere fuldkorn, fyldigere smag og nye muligheder i dit pizzakøkken.